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回锅肉是一道川菜，通常采用后腿肉制作。
关于回锅肉的起源有许多说法，较为流行的一种说法是。
每当祭祀结束之后为了避免上供用的肉浪费，往往会二次制作进行烹饪，也就有了回锅之意。
因为后腿肉偏柴，所以李杰自己烹饪这道菜的时候偏向于选择上等的五花肉。
整块肉放在锅里煮的话又浪费时间，于是他会先将肉切片放入水中煮。
之后捞出沥干，再放入油锅里出油。
这样做出来的回锅肉就肥而不腻，表面还有些脆口。
再放入辣椒、蒜苗、洋葱爆炒，做出来的回锅肉每顿至少能够吃三碗米饭。
要是再配上二两小酒，味道就更美了。
说起回锅肉来，李杰也有段时间没吃了。
突然解锁了这道菜，李杰就想先做一份解解馋。
结果，刚刚把彼得·帕克给扔出中餐厅，伤寒玛�
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